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来自:临沂厨霸炊具设备有限公司 发布日期:2017-2-11
核心提示:很多消费者喜欢用生铁锅炒菜,但对生铁锅的质量鉴别、选购注意点等缺乏了解,在购买生铁锅时,可以通过以下要点来选择优质产品:
很多消费者喜欢用生铁锅炒菜,但对生铁锅的质量鉴别、选购注意点等缺乏了解,在购买生铁锅时,可以通过以下要点来选择优质产品:
    1、看铁质。灰口铸铁断口处呈暗灰色,有粗大的结晶颗粒。灰口铁铸锅较白口铁铸锅易于传热,有较好的韧性和弹性,对骤冷骤热的适应性也较大。除对铸铁成分化验、观察断口以外,通常用“听声法”来鉴别,用手轻轻拍击锅内壁,如发音暗哑,不起共鸣,就是优质灰口铸铁;如果声音宏亮悦耳,久久不息,就一定是白口铸铁。铁质除灰口和白口的区别之外,还有一种介乎其间的紫口铸铁。这种铁质的性能和灰口铸铁相差无几,也是优良的铸锅生铁。
    2、看工艺。好的铁锅应该内外光滑,厚薄均匀,没有砂眼,锅底及锅耳平整端正。因为铁锅的光洁度不仅影响美观,而且影响使用。光洁度要求锅壁内外没有疙瘩,没有毛刺和凸凹不平的地方,以免妨碍锅铲等器具的使用。铁锅的厚薄分布情况是:靠近锅底火力比较集中的地方较厚一些,锅身部分较薄,而锅边处再稍稍厚一些。如果厚薄不均或一边厚一边薄,就会影响铁锅的使用寿命。检验时,将锅放于平整的地方,如果铁锅有一边厚一边薄的情况,由于厚的地方比较重,铁锅会倾向一边。
    3、看锅面是否光滑,但不能要求光滑如镜。由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下,铁锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,但小凹坑对锅的质量危害较大,特别是一些用石墨填充的凹坑,质量更差,不宜购买。此外,对于非常轻的铁锅也需谨慎。
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